学校給食

たこめし

材料（４人分）

作り方

下ごしらえ ・たこ………食べやすい大きさにきっておく ・人参………いちょう切り ・油揚げ……縦半分に切って薄くスライス ・ごぼう……ささがき、あく抜き ・乾しいたけは水に戻しスライス ・米は洗ってザルにあける 炊飯釜に米を入れ、しいたけの戻し汁と調味料を加え ３合のラインまで水を入れる。 軽く混ぜる。 切った具を上に乗せ、混ぜないでそのまま炊く。 混ぜるとお米に芯が残る場合があります。 （かために炊く場合は水をラインより下にして下さい。）

五目焼きビーフン

材料（４人分）

作り方

①　下ごしらえ ・豚肉………１ｃｍ幅に切る ・人参……千切り ・きゃべつ…１ｃｍ幅に切る ・筍………せん切り ・にら………２ｃｍに切る ・乾しいたけは１／２カップの水につけて戻し、せん切りにする。 ・ビーフンはぬるま湯につけておく。 フライパンに油を入れ豚肉、人参、筍、きゃべつの順に炒めて こしょうを振る。 しいたけは戻し汁も一緒に加えて、 酒、中華味、醤油、ごまを加え炒める。 3にビーフンを加えほぐしながら炒める。 にらとごま油を加える。 味を見て塩を加える。 ※給食では小さいお皿に盛りつけるため４人分となっています。

かぼちゃのポタージュ

材料（４人分）

作り方

材料を切る ・かぼちゃ……皮をむきワタを取り除いて薄くスライス ・たまねぎ……みじん切り ・パセリ……みじん切り 鍋にバターを入れ弱火でたまねぎを炒める。 2にかぼちゃを加えて炒める。途中こしょうを振る。 3に水、白ワインを入れ蓋をして柔らかくなるまで煮て フードプロセッサーにかける。 4を鍋にもどし牛乳、チーズ、生クリームを加える。 味を見て塩を加える。 器に盛りパセリを散らす。 （写真のパセリは乾燥です。）

ポテトのマスタード風味

材料（４人分）

作り方

★Ａ じゃがいもは皮をむき、さいの目に切って豆入りの粉吹き芋にする。 （じゃがいもにある程度火が通ったらミックスビーンズも加える） ★B ベーコンは５ｍｍ幅に切ってフライパンでバターを加え炒める。 こしょうを振って、牛乳、粒マスタード、コンソメ、パセリを加えて ひと煮立ちさせる。 Ａのじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。 味を見て塩を加える。 （写真のパセリは乾燥のものを使用しました。） ※給食では、よくかんで食べるように豆を入れています。

粕汁

材料（６人分）

作り方

①　材料を切る ・豚肉……１ｃｍ幅に切る ・ごぼう……ささがき・みずにさらす ・豆腐……さいのめ切り ・人参………いちょう切り ・白菜……１ｃｍ幅に切る ・小松菜……１ｃｍ幅に切る ・ねぎ……小口切り ・えのき……根元を切って、１/３に切る ・しめじ…子房に分ける 削り節と昆布でだしをとる。 フライパンで豚肉を炒める。火が通ったらごぼうを炒める。 3を2のだしに加えて火にかける。 人参、しめじ、えのき、白菜を加える。 （沸騰したらあくをすくう） 人参に火が通ったら酒粕とみそを溶きいれる。 豆腐、小松菜、ねぎを加える。 ☆給食では豚肉とごぼうをいためます。さっぱりした粕汁にするにはだし汁にそのまま豚肉、人参、ごぼうの順に加えて下さい。 余った酒粕は、魚の切り身を漬けて焼いたり、シチューに少し加えてもおいしく食べられます。

厚揚げとキムチの炒め物

材料（４人分）

作り方

材料を切る ・豚肉……１ｃｍ幅に切る ・厚揚げ……熱湯をかけ油抜きして、一口大に切る ・玉葱……半分に切ってスライス ・筍…………千切り ・にら……２ｃｍに切る ・しめじ……子房に分けておく フライパンにごま油を入れ 豚肉、筍、玉葱、しめじ、もやしの順に炒める。 キムチ、中華味、酒、しょうゆ、砂糖を加える。 厚揚げ、にら、ごまを加える。 味をみて塩を加える。