学校給食

スパニッシュオムレツ（スペイン）

材料（フライパン１枚分）

作り方

じゃが芋はサイノメ切りにして、やわらかくなるまで茹でておく。 玉ねぎはサイノメ切りにして、油で透き通るまで炒める。ベーコンは１ｃｍ位に切っておく。 卵をときほぐし、生クリーム、塩、こしょう、じゃが芋、玉ねぎ、ピーマン、粉チーズを入れて、混ぜ合わせておく。 フライパンを熱し、バターをとかし、３を流し入れる。 中火でフタをして、じっくり焼く。焼き色がついて、卵に火が通ったら、ひっくり返す。 焼きあがったら、放射状に切って、ケチャップをかける。

クラムチャウダー（アメリカ）

材料（４人分）

作り方

ベーコンは１ｃｍ幅に、玉ねぎとじゃが芋はサイノメに切る。 スキムミルクを１００ｃｃのお湯で溶いておく。 厚手のナベにバターと油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉を振り入れてよく炒める。 ダマにならないようにかきまぜながら、牛乳と２を加えてのばして、ルウを作る。 別の鍋で、じゃが芋をやわらかくなるまで茹でる。 ５に茹でたじゃが芋とミックスベジタブル、マッシュルーム、あさりを煮汁ごと加える。 白ワインと生クリーム、塩、こしょうで味を調える。 器によそい、パセリのみじん切りをちらし、クラッカーを砕いてのせて、出来上がり。

スパゲティーペペロンチーノ

材料（４人分）

作り方

ベーコンは１ｃｍ幅、玉ねぎは薄くスライス、赤ピーマンは小さめのサイノメ切り、ニンニクパセリはみじん切り、唐辛子は種を取り出す。 オリーブ油でニンニクと唐辛子を炒め、香りがでてきたら、ベーコン・玉ねぎ・マッシュルーム赤ピーマンの順に炒める。 コンソメ、塩、こしょうで味を整え、パセリを加える。 スパゲティーは塩を加えた湯でゆでて、具と合わせる。 ♪イタリア語で｢アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ｣といいます。アーリオとはニンニク、オーリオとは油、ペペロンチーノは赤とうがらしという意味で、使う材料がそのまま料理の名前になっています。

かじきまぐろの南蛮だれ

材料（４人分）

作り方

南蛮だれを作る 鍋に水・調味料・みじん切りにした人参と長ねぎを加え煮立てたら、ごま油と七味で風味付けをする。 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 かじきまぐろを焼く かじきに塩・こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンに油を入れ、中火でかじきを両面焼く。 ※おいしい魚料理です。食欲を増す酢が入った南蛮だれをかけて食べやすくしています。

マーマレードチキン

材料（４人分）

作り方

Ａの調味料を混ぜ合わせ、それに鶏肉を漬け込む。 フライパンで焼く ☆ 輪切りにしたオレンジを一緒に漬け込み、 軽く焼いて、鶏肉に添えても美味しいですよ。 ♪学校給食調理コンクール入賞メニューです。 ジャムは、パンにぬったり、お菓子作りに使われるだけでなく、 料理に使うと肉がやわらかくなったり魚の臭みを消し、照りと風味付けの効果もあります。

天の川スープ

材料（４人分）

作り方

緑豆春雨はゆでて５ｃｍくらいに切る。 ハム・人参はせん切り、玉ねぎはスライス、オクラは輪切りにする。 鍋に水を入れ、かたい材料から順に加えて煮る。 調味料を加えて、味を整える。 ♪７月７日の七夕にちなみ、天の川をイメージしたかわいらしいスープです。 春雨を「天の川」にオクラを「星☆」に見立てました。