学校給食

鶏肉とかぼちゃの香味和え

材料（４人分）

★Ａ 皮なし鶏ムネ肉 ２００ｇ 酒 大さじ２ 塩 小さじ１/２ 　 片栗粉 適量 かぼちゃ ２００ｇ 揚げ油 適量

★B ゆず果汁 大さじ１ 酢 大さじ１ 薄口醤油 大さじ１/２ さとう 大さじ１ みりん 小さじ１ 白いりごま 小さじ１ 水 １カップ 片栗粉 小さじ１

作り方

鶏肉とかぼちゃは２ｃｍ角に切っておく。 かぼちゃは素揚げする。 Ａは下味をつけ、片栗粉をまぶし油で揚げる。 鍋に水を入れ火にかけＢの材料を加える。 水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、あんを作る。 4のあんに2と3を加え混ぜ合わせる。 （ゆずがないときはレモン果汁でも可）

オレンジとサワークリームのカップケーキ

材料（４人分）

★Ａ ホットケーキ ミックス ２００ｇ ベーキング パウダー 小さじ１/２ 砂糖 １０ｇ

サワークリーム ３０ｇ 牛乳 １カップ マーマレード ５０ｇ ポピーシード 大さじ１/２ 紙カップ ６枚

作り方

ボウルにAを合わせておく。 サワークリームは５０ｃｃの牛乳で溶いておく。 よく混ざったら残りの牛乳を加えて混ぜる。 （サワークリームは常温に置いておくと柔らかくなる） 1に2を加えよく混ぜる。マーマレード、ポピーシード を加え混ぜて、カップに生地を入れる。 １８０℃に温めたオーブンで２５分焼く。

山賊焼き（長野県の郷土料理）

材料（４人分）

★Ａ 鶏肉 ８０ｇを４枚 おろしにんにく 小さじ１ おろししょうが 小さじ１ しょうゆ 小さじ２ 酒 大さじ１ 白いりごま 小さじ２

片栗粉 適量 揚げ油 適量

作り方

ボウルにＡを合わせてつける。 片栗粉をまぶし油で揚げる。 ※鶏肉はモモでもムネでも構いません。

飛鳥汁

材料（４人分）

鶏肉角切り ８０ｇ たまねぎ １/２個 大根 ４ｃｍ にんじん ２ｃｍ はくさい １枚 じゃがいも １個

わけぎ １０ｇ しめじ １/２パック みそ ３０～３５ｇ 牛乳 ２００ｃｃ 水 ６００ｃｃ

作り方

下ごしらえ ・たまねぎ…スライス ・にんじん…いちょう切り ・大根…いちょう切り ・はくさい…１ｃｍ幅に切る ・じゃがいも…皮をむき、さいの目切り ・わけぎ…小口切り ・しめじ…小房にわける 鍋に水を入れ、にんじん、大根、じゃがいもを入れる。 ある程度火が通ったら鶏肉を加える。 沸騰したら火を弱めて、あくをすくう。 たまねぎ、はくさい、しめじを加え煮る。 みそを溶き入れ、牛乳を加え沸いてきたら火を弱め わけぎを加える。 （牛乳を入れてからは煮立たせないようにする）

うの花炒り

材料（４人分）

おから 150ｇ 鶏挽肉 40ｇ ごぼう 20ｇ 油 小さじ１ 糸こんにゃく 40ｇ にんじん 20ｇ ねぎ 10ｇ 油揚げ １枚 芽ひじき 大さじ１

乾しいたけ １枚 むき枝豆 20ｇ さとう 大さじ１/２ みりん 大さじ１/２ 薄口しょうゆ 大さじ１ 濃口しょうゆ 小さじ１/２ かつおぶし １/２パック すりごま 大さじ１ 水 １カップ

作り方

下ごしらえ ・ごぼう…ささがきにして水にさらす ・にんじん…せん切り ・糸こんにゃく…２ｃｍの長さに切る ・ねぎ…小口切り ・油揚げ…縦半分に切って細切りにする ・芽ひじき…ぬるま湯で戻しておく ・乾しいたけ…水で戻して、みじん切りにする 鍋に油を入れ火にかけ、鶏挽肉、ごぼう、にんじん、 こんにゃくの順に炒める。 水、戻したひじき、乾しいたけと戻し汁を加える。 沸騰してきたら弱火にして味付けする。 おから、油揚げ、ねぎ、むき枝豆を加え水気がなくなるまで煎り付ける。 かつおぶし、すりごまを加えて混ぜ合わせる。

メンマのナムル風

材料（４人分）

豚もも肉 １００ｇ メンマ水煮 （味付け） １５０ｇ 糸こんにゃく １００ｇ にんじん ３０ｇ いんげん ３０ｇ ごま油 大さじ１/２ おろししょうが 小さじ１/２

おろしにんにく 小さじ１/２ さとう 小さじ１ しょうゆ 小さじ１/２ 料理酒 大さじ１/２ キムチの素 小さじ１ いりごま 小さじ１

作り方

下ごしらえ ・豚もも肉…１ｃｍ幅に切る ・にんじん…せん切り ・糸こんにゃく…２ｃｍの長さに切る ・いんげん…３ｃｍに切ってゆでておく ・メンマ…大きいものは手でさく フライパンにごま油を入れしょうが、にんにくを加え火にかける。 豚肉を炒め、にんじん、糸こんにゃく、メンマの順に炒める。 さとう、料理酒、しょうゆ、キムチの素、ごまを入れ炒める。 いんげんを加え味がなじむまで弱火で炒める。 ※市販のメンマは味付けがされています。調味料は加減してください。